Giỏ hàng có 0 sản phẩm

Cách làm chanh muối đúng kỹ thuật không bị đắng, để lâu không hỏng

Hiện nay trên mạng có rất nhiều hướng dẫn cách làm chanh muối nhưng nhiều chị em sau khi áp dụng theo các hướng dẫn đó phần lớn đều thất bại như bị hỏng, chanh bị bở, vị rất dở, màu không đẹp...

Đây là cách làm chanh muối mà mẹ tôi đã làm hơn 30 năm nay và đều thành công mỹ mãn. Trước khi đi lấy chồng, tôi cũng đã kịp "giắt lưng" bí quyết này từ mẹ, sau đây tôi sẽ hướng dẫn cho bạn toàn bộ cách làm chanh muối mà tôi đã học được từ mẹ tôi. Hiện nay tôi vẫn làm mỗi năm cho cả gia đình và mẹ chồng tôi đặc biệt rất khoái món chanh muối do tôi làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chanh tươi 1kg: chọn trái vừa (không chọn trái to hoặc quá nhỏ), vỏ xanh và mỏng, không chọn chanh quá già. Nếu là chanh tươi sau khi mua chanh về để khoảng 2-3 ngày cho vỏ ngả màu vàng
  • Muối 500gr: chọn muối biển hạt to
  • Phèn chua: 2 muỗng cafe có tác dụng giúp chanh có màu trắng và vỏ chanh khi muối xong sẽ giòn
  • Nước sôi để nguội: 1,5 lít
  • Hũ thủy tinh lớn (không dùng hũ nhựa vì khi phơi năng sẽ có mùi nhựa)
  • Thanh tre để chặn chanh không bị nổi

Tùy theo nhu cầu ngâm nhiều hay ít mà bạn tăng giảm các nguyên liệu theo tỉ lệ tương ứng. (lưu ý bạn cần mua thêm muối và phèn chua để trà và trụng chanh)

Những nguyên liệu để làm chanh muối

Quy trình ngâm chanh muối

Chanh rửa thật sạch, đổ muối hạt vào trà cho tới khi nào thấy muối chuyển sang màu xanh là được, mục đích để làm giảm bớt tinh dầu, làm giảm bớt vị đắng, hăng từ vỏ chanh.

Công đoạn loại bỏ chất làm đắng của chanh muối

Pha 1 muỗng phèn chua, 1 thìa muối hạt với nước sau đó đun sôi, thả chanh vào trần qua qua rồi vớt ra

Đun một nồi nước sôi, đổ chanh vào rồi lại vớt ra

Ngâm vào nước lạnh, sau đó dùng khăn sạch lau thật khô từng quả chanh

 Ngâm chanh với phèn chua

Hòa muối, phèn cha với nước đun sôi để nguội theo tỉ lệ 1,5 lít nước : 500gr muối, muốn biết lượng muối có đạt yêu cầu hay không bạn chỉ cần thử bằng cách thả vài hạt cơm nguội vào (hoặc quả chanh) vào nếu nổi là đạt yêu cầu về độ mặn. Sau đó, sử dụng miếng lọc để lọc sạch cặn bã của nước muối.

Ngâm chanh muối bằng lọ thủy tinh

Hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô, xếp chanh vào rồi đổ nước muối đã được lọc vào, sử dụng thanh tre gài dìm chanh xuống, đảm bảo nước luôn ngập chanh là được.

Đậy nắp thật kín, mang ra phơi nắng 1 tháng là bắt đầu dùng được nhưng để càng lâu thì càng ngon (dân gian thường để 3 năm nên gọi là chanh muối 3 năm).

Chanh muối sau khi ngâm mang ra phơi nắng khoảng 1 tháng

Tại sao có nhiều người ngâm chanh muối hay bị hỏng?

Thật ra khi nghe nhiều người kêu ngâm chanh muối thất bại tôi cũng đoán ngay được lý do vì sao, các bạn chỉ cần lưu ý giúp tôi một điều là mọi thứ đều phải thật sạch sẽ và khô ráo: chanh, bình, que tre, nắp đậy... đều phải lau thật khô trước khi ngâm. Ngoài ra, khi phơi nắng nếu gặp trời mưa, ẩm ướt thì bạn cũng nên mang vào để tránh không khí ẩm luồn vào hũ chanh.

Chanh để lâu nước rất đặc, sánh đậm, một hũ chanh muối đạt chuẩn phải đảm bảo yêu cầu có mùi thơm đặc trưng, để thời gian dài vẫn không sao (nhà tôi từng để 5 năm vẫn không hỏng, thậm chí ăn còn ngon hơn).

Cách làm một số thức uống từ chanh muối

Cách làm nước giải khát

Lấy một quả chanh dầm nhuyễn, thêm 1/3 ly nước chanh, 3 muỗng đường tuy vào khẩu vị mỗi người
Đổ đầy ly nước, khuấy đều cho tan đường, thêm đá và một lát chanh tươi để gia tăng hương vị

Chữa bệnh đường ruột mãn tính

Ngậm 1 miếng chanh muối vào buổi sáng hoặc dầm chanh muối với nước nóng để uống

Chữa ho có đờm

Trước khi đi ngủ ngậm 1/6 quả chanh muối, nuốt từ từ đến hết, dùng khoảng 3-4 ngày sẽ giúp long đờm, giảm ho

Trị nhiệt miệng

Pha loãng nước chanh muối để uống và súc miệng, ngày 3 lần dùng trong khoảng từ 2-3 ngày sẽ làm giảm các nốt nhiệt miệng

Trị đau họng

Pha hỗn hợp nước chanh muối dùng để súc miệng 3 lần mỗi ngày sẽ làm giảm cảm giác đau rát do viêm họng

Lưu ý khi dùng chanh muối

Không nên uống nước chanh khi đang đói

Những người mắc bệnh dạ dày, viêm loét dạ dày... nên hạn chế sử dụng

Không nên quá lạm dụng nước chanh muối, hoặc sử dụng nước chanh muối trong 1 thời gian dài

Sau khi ngâm ít nhất 1 tháng mới sử dụng được

Khi uống nên pha loãng chanh muối với nước

Nên cắt mỏng quả chanh và dầm nát trước khi uống để tận dụng được hết công dụng của chanh muối

11056 lượt xem